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《ココナツクッキー》

20110213

マクロビオティックもどきのお菓子作りをしています。
卵やバターを使わず、出来るだけ国産の材料を使うようにしています。

あちこちから色んなレシピを見つけ、作って来ましたが、
やはり手に入りやすい材料で好みの味のモノを作るのが一番。
という訳で、いつも作る定番のレシピを書き留めていこうと思います。

何しろ、普段は計量を全くしないので、分量が分からない!
ここに書く時は、一応計りながら作ってみることに・・・(笑)
出来るだけ計量カップやスプーンで済むようにします。


《ココナツクッキー》


クッキーはちょっと珈琲やお茶のお供に最適。
サクッと焼き上げるのが難しかったんですけど、
やっとそのコツを見つけました。

材料はコチラ
食材_convert_20110213203621

(直径約3センチのもの13個分)

・地粉 カップ1
・地粉全粒粉 カップ0.5
・ココナツ 大さじ3
・甜菜糖 大さじ2
・塩 2つまみ

・菜種油 大さじ2
・りんごジュース 大さじ1 (ストレート果汁100%)

1 粉類(地粉~塩まで)をボールで混ぜる。
2 菜種油を回し入れ、両手で擦り合わせる。
3 細かいパン粉状になったら、りんごジュースを加え混ぜる。
4 オーブンを170℃に予熱しておく。
5 生地はサラサラしてまとまらない状態だが、手に取ってギュッと握る。
6 平たくしても、丸っこいままでも、好みの形にして天板に並べる。
7 オーブンに入れ、170℃で16~18分ほど焼く。(冷めたらサクッとなる)

ココナツクッキー1_convert_20110213203551

油や水分をあまり加えないので、生地がまとまりにくいのですが、
ココが焼き上がりをカリッとさせるコツです。
ボロボロしますが、そこを何とか成形して下さい。
菜種油と粉類をよくすり混ぜることも大切です。
あとは、あまり高くない温度で焼くことかな・・・。


ココナツクッキー2_convert_20110213203605

味は『バターココナツ』のサッパリバージョン、という感じ。

地粉やココナツは、くいしんぼさんのお店で買っています。
菜種油や国産の果汁100%のリンゴジュースはネットショップで。
甜菜糖は一部のスーパーやドラッグストアで。

材料は、お手持ちの食材で代用してもらって構いません。
普通の薄力粉でも、白砂糖でも、サラダ油でも、
りんごジュースの代わりに、水や豆乳や牛乳でも。
ココナツは、色んなナッツの粉末などに変えて頂いても。

刻んだドライフルーツを混ぜてもイイですし、
粉の一部をココアにしたり、きな粉にしたり、
色々アレンジして、楽しんでみて下さいね。


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コメント

No title

はじめまして!!くいしんぼさんのところで雑穀やお米を購入している縁でこちらに遊びにきました~。
いつも絵画のような美しく、おいしそうなお食事に目を奪われております。
お菓子、美味しそう^^、食べてみたい、作ってみたいと思っていたので、これからレシピをアップしてくださるとのこと、とっても嬉しいです。
息子に米粉を使ったものを食べさせたいのですが、ままさこさんは米粉は使われますか?
朝食に米粉を使ったお焼きやむしぱんを食べさせたいのですが、BPや重曹をいれるのが、嫌で・・・・
いいレシピを探しています。
ままさこさんの小麦粉をお使いのようですが、おやきやお菓子を参考にしたいなあ~。

アップルパイさん、

こちらこそ、はじめまして。そして、ようこそ~っ。

くいしんぼさんのお店にはお世話になってるんです。
レシピなども充実してますし、好みがバッチリ合うんですよ~。

米粉! 私もぜひ使いたくてパンや焼き菓子で試しているのですが、
なかなか上手く出来ないのです。(涙)
ネッチリし過ぎてしまったり、逆にボソボソになったり・・・
まだまだ修業中なので、成功した暁にはレシピをアップしますね。
今のところは、地粉の一部を米粉に代えたりする程度ですが、
100%米粉で上手に出来るようになるのが理想です。

あ、一つだけ、米粉のワッフルは上手く出来たことがあります。
モッフルメーカー(ガスレンジにのっけるタイプ)使用で。
もう一度試して、上手くいったらアップしますね~。
アテにしないで待っていて下さい。(笑)

これからもどうぞよろしくお願いしま~す。
非公開コメント
プロフィール

ままさこ

Author:ままさこ
菜食中心の生活です。畑で野菜も作っています。
食を通じて地球環境を考えてゆけたら、と思います。
田舎暮らしの様子はコチラ
http://matsumaru.exblog.jp/

フォーマルなロングドレスや
ワンピース差し上げます。
サイズは9号(M)。
色やデザインは各種。
御希望の方は非公開コメントでお知らせ下さい。

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